Bimbache Miguelito Jackson "Blan de Nuar" 2024

Rayco Fernandez con su equipo en El Hierro presenta el proyecto Bimbache Vinícola. 

Bimbache Miguelito Jackson “Blan de Nuar” 2024 lleva el nombre con un guiño irreverente al blanc de noirs: un vino blanco elaborado principalmente con Baboso Negro, acompañado por Listán Negro, Verijadiego Negro y otras variedades locales.

Bimbache Grand Cruz del Calvario 2024 es un vino que ha cautivado a los críticos. El nombre, muy en la línea de humor de Rayco, hace referencía a la calificación de su viñedo como "Grand Cru" en colina pero que también ehace alusión a la dificultdad de cultivar viñedo en las Islas Canarias. 

Los racimos enteros se prensan y el mosto fermenta con levaduras autóctonas, permaneciendo nueve meses sobre sus lías finas. El vino se embotelló sin filtrar en junio de 2025, con una producción de solo 800 botellas. Presenta un atractivo tono cobrizo y una expresión contenida, seria y mineral, con una textura redonda y delicada que mantiene una notable vibración y profundidad.

Un vino singular que muestra hasta dónde puede llegar una variedad tinta cuando se interpreta desde otra perspectiva. Fresco, profundo y con una personalidad muy marcada por su origen volcánico, es una referencia especialmente interesante para quienes buscan vinos canarios de producción limitada, variedades autóctonas y elaboraciones fuera de lo convencional. En mesa funciona especialmente bien con marisco, sushi, pescado y quesos azules.