Bimbache John Stone Blanco 2024

Rayco Fernandez con su equipo en El Hierro presenta el proyecto Bimbache Vinícola. 

Bimbache John Stone Blanco 2024 nace en El Hierro, Canarias, en un viñedo singular llamado Juan Piedra, plantado hace más de 60 años en la zona alta de Frontera, sobre suelos arenosos de origen volcánico. Elaborado a partes iguales con Vijariego y Listán Blanco, es una expresión muy particular de la viticultura atlántica de la isla.

Las uvas se vendimian en varias pasadas y fermentan con levaduras autóctonas. El vino madura durante nueve meses sobre sus lías en barricas usadas de roble de diferentes tamaños. El resultado es un blanco de gran frescura y precisión, con una atractiva expresión reductiva, notas ahumadas y de pedernal, una textura calcárea y una boca muy sápida y persistente. 

Con solo 1.900 botellas producidas, John Stone es un vino para quienes buscan blancos de origen, variedades canarias y elaboraciones de mínima intervención. Profundo, salino y elegante, tiene además la estructura y acidez necesarias para evolucionar muy bien en botella. Una referencia especialmente interesante para cartas gastronómicas y para acompañar mariscos, pescados y cocina de producto.