Bimbache Grand Cruz del Calvario 2023

Rayco Fernandez con su equipo en El Hierro presenta el proyecto Bimbache Vinícola. 

Bimbache Grand Cruz del Calvario 2023 es un vino que ha cautivado a los críticos. El nombre, muy en la línea de humor de Rayco, hace referencía a la calificación de su viñedo como "Grand Cru" en colina pero que también hace alusión a la dificultdad de cultivar viñedo en las Islas Canarias. 

Como todos los vinos de la isla de El Hierro es singular: elaborado a partir de una mezcla de variedades locales Vijariego Blanco (también llamada Diego), Listán Blanco, Forastera, Marmajuelo y Baboso Blanco. Las viñas de más de 60 años están plantadas alrededor de la bodega en el noroeste de la isla, un lugar más fresco con fuertes influencias de los vientos alisios. 

La fermentación comienza espontáneamente con levaduras autóctonas en acero inoxidable y continúa en barricas de diferentes tamaños, donde el vino desarrolla una fina capa de flor. Permanece allí durante unos nueve meses, sin filtración ni clarificación, con una mínima adición de sulfuroso antes del embotellado. Es una elaboración pensada para preservar la identidad de la parcela y la expresión atlántica de El Hierro.

Es un blanco profundo, tenso y extraordinariamente salino, con una acidez vibrante que aporta energía y longitud. En nariz combina manzana verde, pera y cítricos con notas minerales, especiadas y herbáceas. Un vino de parcela de enorme personalidad, especialmente indicado para mariscos, pescado a la brasa, ostras y sushi, y una magnífica muestra del potencial de los vinos volcánicos de Canarias.

Unas 1.000 botellas se hicieron de esta etiqueta.

96 puntos Parker!