Bimbache Grand Cruz del Calvario 2024

Rayco Fernandez con su equipo en El Hierro presenta el proyecto Bimbache Vinícola. 

Bimbache Grand Cruz del Calvario 2024 es un vino que ha cautivado a los críticos. El nombre, muy en la línea de humor de Rayco, hace referencía a la calificación de su viñedo como "Grand Cru" en colina pero que también ehace alusión a la dificultdad de cultivar viñedo en las Islas Canarias. 

Como todos los vinos de la isla de El Hierro es singular: elaborado a partir de una mezcla de variedades locales Vijariego Blanco (también llamada Diego), Listán Blanco, Gual (o Uval), Baboso Blanco, Forastera Blanca. Las viñas están plantadas alrededor de la bodega en el noroeste de la isla, un lugar más fresco con fuertes influencias de los vientos alisios. 

El mosto fermentó en diferentes barricas donde posteriormente el vino reposó durante 9 meses. La vinificación combina fermentaciones con levaduras autóctonas y con mínima intervención, sin filtrar ni clarificar, con mínimo de sulfuroso antes del embotellado.

Pocos vinos españoles tienen estos parámetros extremos más propios de un Riesling alemán: 10,6 gramos de acidez junto con su pH bajísimo de 2,8 resulta en un vino con una sensación increíblemente refrescante que te hace salivar.

En copa se muestra muy fresco y algo reducido, debido a su juventud, pero el vino tiene gran recorrido con recompensa a quienes pueden guardarlo!

Unas 1.300 botellas se hicieron de esta etiqueta, embotellado en junio de 2025.

97 puntos Parker!