Bimbache La Raya 2023

Rayco Fernandez con su equipo en El Hierro presenta el proyecto Bimbache Vinícola. 

Bimbache La Raya 2023 es un vino único debido a su elaboración. Aunque "La Raya" podría hacer referencia a los mostos de Jerez que son más corpulentos y normalmente se destinan a crianzas oxidativas en contraste con "las palmas", que son mas finos y se destinan a los vinos para crianzas oxidativas; esta fue precisamente la crianza del vino. Pero la idea viene del Meridiano Cero, que durante siglos, antes de trasladarse a Greenwich, era la línea imaginaria que dividía el mundo pasando por la isla de El Hierro, conocida históricamente por los herreños simplemente como "la raya".

Como todos los vinos de la isla de El Hierro es singular: elaborado a partir de una mezcla de variedades locales Vijariego Blanco (también llamada Diego), Listán Blanco, Marmajuelo, Verdello y Forastera Blanca - todas cultivadas en la viña llamada John Stone.

El mosto fermentó en una bota antigua de Manzanilla donde después se quedó un año bajo velo flor. La vinificación combina fermentaciones con levaduras autóctonas y con mínima intervención, sin filtrar ni clarificar, con mínimo de sulfuroso antes del embotellado.

En copa se muestra distinto comparando con John Stone debido al recipiente donde se elaboró que además le aporta notas de frutos secos tan típicas de los vinos de Jerez o criados bajo velo flor.

Solo 600 botellas se hicieron de esta etiqueta, embotellado en junio de 2025.

94+ puntos Parker