Su nombre «El Romano» se debe a que la parcela donde se cultivan las uvas de macabeo y tardana.

Este vino naranja se elabora de una manera un tanto peculiar pero que ya conocimos a través de su versión espumosa llamada «Nativo» también disponible en nuestra tienda.

Las uvas enteras de macabeo se despalillan y empiezan la fermentación, y justo antes de terminar, se cosecha la tardana y se añada al mosto, reiniciando la fermentación. El proceso dura casi un mes, y el vino resultante se pasa a unas barricas para la crianza de 12 meses.

Un vino totalmente artesanal y sin ningún tipo de aditivo, elaborado con mimo y a pequeña escala: solamente hay 900 botellas.