Michael Wenzel SAZ 2007 (Ruster Ausbruch)

Este vino dulce elaborado con las variedades furmint y moscatel (en alemán Gelber Muskateller) puede recordar los vinos de postre húngaros como los famosos Tokaji, pero su elaboración es más parecida a los grandes vinos de Sauternes o los dulces alemanes.

Las uvas para este vino se cosechan durante varios días a finales de octubre, separando manualmente solo las uvas afectadas por el hongo y de aspecto "pasa". Las uvas se pisan para luego prensarlas en una prensa manual. Fermenta lentamente durante 8 meses en barrica nueva con una crianza posterior de 22 meses en barrica vieja.

Se elaboraron 1.200 botellas de 375 ml en 2007.

Este vino es un elixir dulce pero con una acidez abrumadora.

Para los más técnicos: alcohol 9,5º, azúcar residual 265 g/l, acidez 9,1 g/l.