Michael Wenzel Furmint Stockkultur 2021

La variedad Furmint, conocida en su país de origen (Hungría), pero una rareza en Austria con apenas 10 hectáreas cultivadas. Michael Wenzel es el viñador más reconocido por sus elaboraciones de blancos secos de esta uva. Este Stockkultur - o algo como "Cultivo sobre Estacas"  en alemán - es el tercer y último vino de la secuencia de furmints secos de la línea "Native" (Nativo) con la imagen de un zarcillo en la etiqueta.

Las uvas provienen de un viñedo único, llamado Garten Eden (el Jardín de Edén), característico por su alto contenido de cuarzo rojo, plantado en 2007 tras una selección masal de "furmint viejo", que da racimos más sueltos y uvas más pequeñas comparando con las plantaciones actuales. Pero lo más curioso de este viñedo es el estudio de Michael Wenzel sobre el cultivo de las viñas atadas a unas estacas de acacia para fomentar su crecimiento hacia arriba, hacia el Sol. Al parecer así cultivaban los viñedos de furmint antaño los lugareños de Tokaj, la cuna de esta variedad, y se ha visto que en la soleada Burgenland, tierra natal de Wenzel, se aplica con unos resultados excelentes.

Notas de vinificación: suave prensado, fermentación espontánea con levaduras indígenas, crianza de 14 meses sobre lías en roble neutro. Elaboración artesanal de pequeñas producciones, con mucho mimo y ningún aditivo.

Es la máxima expresión de la furmint de Wenzel, que derrocha energía, carácter y vitalidad. Mineral liquido y pero cargado con la tipicidad de esta variedad.