Michael Wenzel SAZ 2004 (Ruster Ausbruch)

Este vino dulce elaborado con las variedades furmint y moscatel (en alemán Gelber Muskateller) puede recordar los vinos de postre húngaros como los famosos Tokaji, pero su elaboración es más parecida a los grandes vinos de Sauternes o los dulces alemanes.

Las uvas para este vino se cosechan durante varios días a mediados de noviembre de 2004, separando manualmente solo las uvas afectadas por el hongo y de aspecto "pasa". Fueron necesarias varias pasadas por las viñas durante 10 días para recolectar solo las uvas apropiadas para este vino. Las uvas se pisan, se dejan unas 15 horas macerándose para luego prensarlas en una prensa manual. Salieron 30 litros de mosto de cada 100 kilos de uva pisada. Fermenta lentamente durante 6 meses en barrica nueva con una crianza posterior de 12 meses también en barrica hasta su embotellado en mayo de 2006.

Se elaboraron 2.000 botellas de 375 ml.

Este vino es un elixir dulce pero con una acidez abrumadora. Una joya liquida para los amantes de vinos dulces!

Para los más técnicos: alcohol 8,9º, azúcar residual 285 g/l, acidez 9,1 g/l.