Legrand-Latour Lutétien 2021 Brut Nature Champagne

Legrand-Latour es el proyecto de Thibault Legrand, viticultor de Oeuilly, en la Vallée de la Marne, que trabaja pequeñas parcelas con una filosofía centrada en el terroir, la geología y la mínima intervención. Sus Champagnes buscan expresar con precisión cada suelo y cada parcela, utilizando fermentaciones espontáneas, crianza en madera y bajos o nulos niveles de dosage para preservar la identidad natural de los vinos.

Lutétien 2021 es un Champagne Brut Nature elaborado con Chardonnay y Pinot Noir, procedente de Vandières, en la Vallée de la Marne. Su nombre hace referencia al Luteciense, periodo geológico del Eoceno Medio, cuyos antiguos depósitos marinos dieron origen a los suelos de arena calcárea ricos en fósiles y conchas que caracterizan este terroir. La combinación de Chardonnay y Pinot Noir busca expresar precisamente esta identidad geológica.

La elaboración sigue la filosofía de mínima intervención de Thibault Legrand: fermentación y crianza durante 12 meses en barrica sobre lías, tiraje con mosto de uva y ausencia de azúcar añadido y de azufre adicional en septiembre 2022. La añada 2021 fue degollada en enero de 2026 y se presenta como Brut Nature, con 0 g/l de dosage. La producción fue de solo 3.212 botellas.

En copa destaca por su frescura, precisión y marcada mineralidad calcárea, con fruta blanca delicada, flores y recuerdos de piedra y concha marina. El Chardonnay aporta tensión y verticalidad, mientras que el Pinot Noir suma estructura y profundidad. Un Champagne de parcela salino, elegante y muy gastronómico, especialmente indicado para ostras, mariscos, pescados blancos y cocina japonesa.