Legrand-Latour Éocène 2021 Brut Nature Champagne

Legrand-Latour es el proyecto de Thibault Legrand, viticultor de Oeuilly, en la Vallée de la Marne, que trabaja pequeñas parcelas con una filosofía centrada en el terroir, la geología y la mínima intervención. Sus Champagnes buscan expresar con precisión cada suelo y cada parcela, utilizando fermentaciones espontáneas, crianza en madera y bajos o nulos niveles de dosage para preservar la identidad natural de los vinos.

Éocène 2021 es un Champagne Brut Nature elaborado con 75% Meunier y 25% Chardonnay, procedente de viñedos ecológicos de Verneuil y Vandières, en la Vallée de la Marne. La cuvée forma parte de la trilogía geológica de Legrand-Latour y busca expresar la complejidad de los estratos formados durante el Eoceno, con margas, arcillas, arenas y depósitos calcáreos que aportan profundidad y carácter mineral.

La elaboración sigue una filosofía de mínima intervención: fermentación y crianza durante 12 meses en barrica sobre lías, tiraje con mosto de uva y sin adición de azúcar ni azufre en septiembre de 2022. El degüelle se realizó en enero de 2026 y se presenta como Brut Nature, con 0 g/l de dosage, permitiendo que el vino exprese directamente su origen y su evolución. Edición de 5.727 botellas.

En copa ofrece fruta roja madura, brioche, notas de sotobosque y una marcada mineralidad calcárea. Es un Champagne amplio y estructurado, con frescura y una persistente sensación mineral; un vino gastronómico que puede acompañar aves, carnes asadas, caza, charcutería, quesos curados y platos con setas.