Ama Brewery nació en 2020 de la mano de los cocineros Ramón Perisé y Dani Lasa (ambos con carrera en Mugaritz), el viticultor Sancho Rodríguez (de Remelluri) y Henietta Lovell proveedora de variedades de té de pequeños agricultores sostenibles de Japón, India, China, Sri Lanka y África. Para su infusión emplean agua del manantial de Alzola.
Así nacen los kombuchas premium Ama Pet Nat Tea.

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