Jable de Tao 2022

Jable de Tao, una bodega que ha revolucionado el panorama vitivinícola de Lanzarote presentando su primera añada, la de 2022, 4 vinos blancos muy distintos. Jable es el nombre que se le da a la arena volcánica, estas piedrecitas negras minúsculas, más pequeñas que las llamadas "rofe", que abundan en las Islas Canarias.

El encargado técnico de estas maravillas es Carmelo Peña, conocido por su proyecto propio en Gran Canaria (Bien de Altura), pero con una amplia experiencia previa en elaboraciones en Lanzarote.

El primer vino con el nombre sin apellidos, Jable de Tao, es una mezcla de variedades, suelos y parcelas: Malvasía Volcánica, Listán Blanco, Diego, Listán Negro (elaborado como blanco separando los hollejos nada mas prensar las uvas), cultivados en suelos cubiertos tanto por jable como con rofe. Viñas de diferentes edades, las más jóvenes de unos 50 años hasta las más antiguas de unos 200 años. Los mostos fermentan en diferentes depósitos de cemento, fudres y barricas nuevas de 500 litros, donde posteriormente los vinos pasarán un tiempo corto de crianza antes de ser mezclados. Esto confiere una frescura inconfundible y a su vez una complejidad adicional inesperada.

Jable de Tao es la puerta de entrada para conocer este proyecto, y también un vino de mayor producción que ronda unas 11.000 botellas.

Nuestras sensaciones: en nariz es cítrico, con notas variadas entre herbáceos hasta florales, tiene un punto especiado de pimienta blanca, crema, y también aroma de piedra quebrada. En boca se nota su vibrante acidez envuelta en unas sensaciones cremosas (recuerda a una crema de cítricos), equilibrado y con un final persistente.