
El exclusivo vino tinto del maestro Gravner, elaborado con la uva autóctona Pignolo
El autentico vino ámbar (o naranja) de la variedad local Ribolla Gialla elaborado por el maestro Joško Gravner en Friuli (Venezia Giulia)
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Este vino se elabora de una forma muy particular; las uvas de vendimia tardía se despalillan y se introducen en las ánforas georgianas (qvevri), enterradas en el suelo de la bodega subterránea. El entorno - la tierra - regula naturalmente las temperaturas de fermentación. Tras unos 6-7 meses de fermentación alcohólica y maloláctica, y con constantes bazuqueos para bajar el sobrero de los hollejos, las ánforas se vacían y se prensan las pieles. El vino vuelve a pasar el resto del año en la misma ánfora hasta la siguiente vendimia. En este momento es cuando el vino se trasiega a los grandes botti (fudres) para su crianza de al menos 6 años para ser embotellado. Antes del salir al mercado, el vino se embotella y pasa al menos 6 meses en bodega para que esté listo para disfrutar.
Resumiendo: más de 7 años de envejecimiento: 1 año en ánforas georgianas enterradas (qvevri), y después 6 años en fudres grandes.
Un vino único en el mundo, y en una categoría propia dentro de los orange wines!
Ficha técnica