Bobal, la uva con denominación de origen en el vino Utiel-Requena.

El mayor sello de calidad gastronómico es la denominación de origen, y la viticultura no iba a ser una excepción. En la Comunidad Valencia, la uva bobal del vino Utiel-Requena se lleva este honor con un 67% de la producción con 21876 hectáreas.

Autóctona de Requena-Utiel, esta uva tiene gran presencia por el sud-este de la península. Concretamente en las regiones de Valencia, Albacete y Cuenca. Esta variedad de uva mediterránea viene de una cepa muy resistente a las condiciones meteorológicas adversas, sobre todo a las heladas y la sequía; así como a la plaga de oídio. Durante el frío primaveral, la planta se autoprotege, haciendo que su brotación sea tardía. De esta forma, evita una mayor pérdida de ácidos, en especial del ácido tartárico, que hace la función de conservante natural que corrige la acidez del vino.

Visualmente, la uva bobal es mediana y redonda de un vistoso color azul oscuro cargada de zumo. De racimo grande y compacto, su hollejo es duro y grueso, cargado de tanino, antocianos y acidez fija de aceptable nivel. Junto su aroma fresco, resulta excelente para elaborar tintos y envejecidos. Aunque también elabora vinos rosados de un atrayente rosa con aromas a frutas rojas.

El conjunto de estas características hace que la uva bobal produzca un vino de color rojo intenso, afrutado y ácido con un nivel de alcohol bajo. Sin duda, el sabor es puro reflejo del trabajo que conlleva. ¿Quieres conocer nuestros tintos con bobal?

Bodegas con vino de Utiel-Requena: Sentencia y Sexto Elemento.

Bodegas & Viñedos Sentencia es una bodega de Requena que cultiva en zona de secado y con métodos totalmente ecológicos. Sus viñedos de bobal son sus terrenos más antiguos con 80 años y la producción Sentencia es un tinto de bobal con un toque de garnacha, fermentando en inox posteriormente criado un año en barrica francesa. Puedes disfrutar de las últimas unidades de su producción de 2014 y 2017. No te preocupes, disponemos de suficientes botellas de las añadas 2015 2016 y 2018.

Esta antigua bodega familiar cerró con la llegada de las Cooperativas en los 60 y volvió a su esplendor con Sentencia. Se encuentra en una bodega-garaje con lagares de barro y cemento totalmente restaurados. Sus muros proporcionan un nivel de humedad y temperatura propicios para la fermentación en barrica francesa, mientras que el embalaje y embotellado se realiza en una sala aparte con depósitos de acero inoxidable.

Vinos Sexto Elemento empieza su proyecto a comienzos de siglo en Venta del Moro, en la comarca de Requena-Utiel, convirtiéndose en un referente de los vinos naturales de la zona. Empezó su trabajo vinícola con 6º Elemento, elaborado con uva bobal de viñas antiguas plantadas sobre suelo de arcilla, y fermentado en barrica de roble francés durante 12 meses, sin ningún aditivo químico, produciendo un vino tinto clásico y robusto. Además de este vino buque insignia de la bodega, para los amantes de la bobal recomendamos probar los otros tintos de la bodega: David & Goliath o Respeto.

Esta bodega tiene una historia totalmente familiar. Si bien el cultivo de la viña ha sido una tradición generacional, el bisabuelo de la familia fue el último en elaborar un vino… hasta el año 2000.

La familia López-Díaz sigue los pasos de la pasión por el oficio y la elaboración tradicional donde lo dejó su antepasado, sin reñir con los avances modernos que facilitan todo el proceso, pero sin reñir con la naturalidad. Gracias a ello, te ofrecen vinos singulares de gran sabor.