Kombucha premium o pét-nat tea como lo llama Ama Brewery, es un concepto novedoso de bebida ligeramente espumosa, con poca graduación alcohólica pero llena de sabor, resultado de la fermentación de variedades de té e infusiones de hierbas cuidadosamente seleccionadas. BOST es una explosión olfativa, llena de generosos aromas e intrigantes favores.

BOST Jasmine Silver Needle o el jazmín Aguja de Plata forma parte intrínseca de la historia de la prefectura de Fuding, en la provincia de Fujian, y es tan apreciado que durante un tiempo fue de consumo exclusivo de la familia imperial china. La variedad utilizada para elaborar BOST se cosecha íntegramente a partir de los brotes y yemas más tiernos de la primavera. Por la noche, el té se coloca sobre bandejas de bambú y se cubre con una capa de flores de jazmín. A la mañana siguiente, se recogen las flores y se cubre el té con una nueva capa durante un total de 6 noches, impregnándolo de su delicado aroma.

El agua para elaborar el té proviene del manantial de Alzola, Macizo de Izarraitz, en el País Vasco.

Elaboración: Una vez en contacto con los cultivos de bacterias y levaduras, las infusiones, preparadas con agua de manantial, comienzan a fermentar. Tanto la precisión como el equilibrio son fundamentales en la transformación de la kombucha. Estos factores, junto con la continua evolución y el envejecimiento en botella, son los que permiten que Ama se convierta en su propio ser distintivo.

Envejecimiento: El té espumoso de Ama se envejece en botella durante seis meses. Seguirá mejorando con el tiempo y se puede envejecer hasta tres años.

Nota de cata: Intenso con notas de miel, acacia y flores blancas con una sensación en boca crujiente pero untuosa. Color pálido con elegantes burbujas.

Maridaje: BOST es un gran acompañante de una gran variedad de productos, desde mantequilla, cereales y alcachofas hasta lomo de cerdo, bacon o pato. También marida muy bien con alimentos especiados, además de ser una forma excepcional de terminar una comida.

Cuándo beber: Ideal tanto como aperitivo como para acompañar diferentes tipos de cocina. Este kombucha es una nueva bebida efervescente y deliciosa, baja en alcohol, para el estilo de vida moderno.

Servir preferentemente a 9-11ºC en copa de vino blanco. Manipular y abrir con cuidado para preservar las burbujas. El sedimento (las pequeñas partículas de lías resultantes de la fermentación, también conocido como SCOBY) presente en cada botella puede servirse o conservarse en la botella.

Graduación alcohólica 1,5%. Botella de vino espumoso de 750 ml, cierre con corona.

De este BOST se ha embotellado un lote de 289 botellas el 09/11/2021, con fecha recomendada de consumo antes de finales del 2024. Pero como el vino, evoluciona y envejece en botella!