Ama Brewery Elusive Cuvées Vol. 5 Gyokuro Rosé Pet-Nat Tea

Kombucha premium o pét-nat tea (té espumoso) como lo llama Ama Brewery, es un concepto novedoso de bebida ligeramente espumosa, con poca graduación alcohólica pero llena de sabor, resultado de la fermentación de variedades de té e infusiones de hierbas cuidadosamente seleccionadas.

Este Vol. 5 Gyokuro Rosé es una elaboración efímera, está elaborado con el té verde cultivado en Kirishima (Japón), de la variedad Asatsuyu, y se cosecha en la primavera para conseguir el deseado tipo Tennen Gyokuro.

El agua para elaborar el té proviene del manantial de Alzola, Macizo de Izarraitz, en el País Vasco.

Elaboración: Una vez en contacto con los cultivos de bacterias y levaduras, las infusiones, preparadas con agua de manantial, comienzan a fermentar. Tanto la precisión como el equilibrio son fundamentales en la transformación de la kombucha. Estos factores, junto con la continua evolución y el envejecimiento en botella, son los que permiten que Ama se convierta en su propio ser distintivo. Antes del embotellado el té se mezcla con el extracto de bayas de saúco de cultivo ecológico que proporciona el tono rosado.

Envejecimiento: El té espumoso de Ama se envejece en botella durante al menos seis meses. Seguirá mejorando con el tiempo y se puede envejecer hasta tres años.

Notas de cata: Color rosado ambarino intenso. Notas de frutos rojos y vegetales, con efervescencia fina y taninos muy suaves.

Cuándo beber: es muy universal, sirve para acompañar platos con salsas, especiados, incluso carnes de caza o que lleven frutos rojos. Este kombucha es una nueva bebida efervescente y deliciosa, baja en alcohol, para el estilo de vida moderno.

Servir preferentemente a 9-11ºC en copa de vino blanco. Manipular y abrir con cuidado para preservar las burbujas. El sedimento (las pequeñas partículas de lías resultantes de la fermentación, también conocido como SCOBY) presente en cada botella puede servirse o conservarse en la botella.

Graduación alcohólica 2,5%. Botella de vino espumoso de 750 ml, cierre con corona.

De este Vol. 5 Gyokuro Rosése ha embotellado un lote único e irrepetible de 264 botellas el 20/11/2023, con fecha recomendada de consumo antes de finales del 2027. Pero como el vino, evoluciona y envejece muy bien en botella!