Petit Clergeot Haute Revers Du Chutat Champagne 2022

Petit Clergeot Champagne es el proyecto personal de Paul-Bastien Clergeot, joven vigneron de Polisot, en la Côte des Bar, que en 2017 decidió transformar las viñas familiares en una pequeña producción de Champagne de parcela.

Su filosofía se resume en «una parcela, una variedad, una añada»: elaborar vinos precisos y singulares que expresen el terroir por encima del estilo de una maison, trabajando de forma ecológica y con mínima intervención. 

Petit Clergeot Haut Revers du Chûtat 2022 es un Champagne Blanc de Blancs 100% Chardonnay procedente de Montgueux, uno de los terroirs más singulares del sur de Champagne. La parcela Haut Revers du Chûtat, plantada en 1986, destaca por sus suelos de tiza y sílex, un elemento clave para entender el carácter mineral, fresco y preciso de los Chardonnay de esta zona.

La añada 2022 se presenta como Brut Nature, sin dosage, buscando preservar la pureza y la tensión del vino. Las uvas se vendimiaron el 7 de septiembre, el mosto fermenta en ánforas y tanques de acero inoxidable, y posteriormente la segunda fermentación dura casi 2 años antes del degüelle. La elaboración está orientada a una mínima intervención y a expresar claramente la identidad de la parcela y la variedad, en línea con la filosofía de Paul-Bastien Clergeot de trabajar parcela por parcela, variedad por variedad y añada por añada. 

En copa destaca por su frescura, precisión y marcada mineralidad, con una estructura que recuerda a los grandes blancos calcáreos de Champagne. Un Blanc de Blancs de pequeño productor, seco, energético y gastronómico, especialmente interesante para acompañar mariscos, ostras, pescados y cocina de producto