Petit Clergeot Chevry Champagne 2022

Petit Clergeot Champagne es el proyecto personal de Paul-Bastien Clergeot, joven vigneron de Polisot, en la Côte des Bar, que en 2017 decidió transformar las viñas familiares en una pequeña producción de Champagne de parcela.

Su filosofía se resume en «una parcela, una variedad, una añada»: elaborar vinos precisos y singulares que expresen el terroir por encima del estilo de una maison, trabajando de forma ecológica y con mínima intervención. 

Petit Clergeot Chevry 2022 es un Champagne Blanc de Noirs elaborado con 100% Pinot Noir, procedente de una parcela situada en Polisot, en la Côte des Bar, una zona del sur de Champagne cada vez más reconocida por sus vinos de pequeños vignerons. La parcela de Chevry está plantada en una zona baja junto al río, con viñas de 1975. Paul-Bastien trabaja sus viñedos siguiendo principios de agricultura ecológica y biodinámica, buscando expresar el carácter del lugar con la mínima intervención.

La añada 2022 fue vendimiada a finales de agosto y fermentó y maduró en depósitos de acero inoxidable. Tras una crianza de dos años sobre sus lías, fue degollado a comienzos de 2025 sin adición de dosage, por lo que se presenta como Brut Nature. La producción fue de solo 5.637 botellas, reforzando su carácter artesanal y de pequeña escala.

En copa muestra una expresión precisa y muy gastronómica, con manzana dorada, cítricos, cereza blanca y una marcada sensación mineral. En boca es tenso, fresco y definido, con una burbuja integrada y un final seco y persistente. Un Champagne de Pinot Noir que pone el foco en el origen, la pureza de la fruta y la energía del vino, especialmente interesante para acompañar mariscos, pescados, aperitivos y cocina de producto.