Gravner Rosso Breg 2008

Este vino es el único tinto que elabora Gravner. Se trata de la variedad local y autóctona llamada Pignolo, que al parecer es muy difícil de cultivar debido a su inconsistencia de producción, y por esta razón este vino tinto se elabora solo en años excepcionales: cuando haya suficiente cantidad de cosecha y la misma tiene una excelente calidad, y todo ello contando con apenas 1.000 botellas en el mejor de los casos. Esta variedad es conocida por su tanicidad y por tanto requiere mucho mimo en su elaboración además de tiempo prolongado de afinamiento del vino resultante.

El vino tinto se elabora de forma parecida al naranja (o ámbar, de Ribolla Gialla): las uvas se despalillan y se introducen en las ánforas georgianas (qvevri), enterradas en el suelo de la bodega subterránea, para su fermentación. El entorno - la tierra - regula naturalmente las temperaturas. Tras unas 6-12 semanas de fermentación alcohólica y maloláctica, y con constantes bazuqueos para bajar el sobrero de los hollejos, las ánforas se vacían y el vino se trasiega a las grandes barricas viejas para su crianza de al menos 5 años para ser embotellado. Después del embotellado, este Rosso Breg 2008 pasó otros 9 años en bodega antes del salir al mercado! 

De los pocos Pignolos que existen en el mundo, éste sin duda es el más especial!