Gravner Ribolla 2016

Este vino se elabora de una forma muy particular; las uvas de vendimia tardía se despalillan y se introducen en las ánforas georgianas (qvevri), enterradas en el suelo de la bodega subterránea. El entorno - la tierra - regula naturalmente las temperaturas de fermentación. Tras unos 6-7 meses de fermentación alcohólica y maloláctica, y con constantes bazuqueos para bajar el sobrero de los hollejos, las ánforas se vacían y se prensan las pieles. El vino vuelve a pasar el resto del año en la misma ánfora hasta la siguiente vendimia. En este momento es cuando el vino se trasiega a los grandes botti (fudres) para su crianza de al menos 6 años para ser embotellado. Antes del salir al mercado, el vino se embotella y pasa al menos 6 meses en bodega para que esté listo para disfrutar.

Resumiendo: más de 7 años de envejecimiento: 1 año en ánforas georgianas enterradas (qvevri), y después 6 años en fudres grandes.

Un vino único en el mundo, y en una categoría propia dentro de los orange wines!