Cose Nowack VDR R.23 Champagne 2023

Champagne Cose es el proyecto de Victor Allier y Gil Conejo, creado en 2022 en Chouilly como un micro-négociant que compra pequeñas cantidades de uva a viticultores de confianza para elaborar vinos de parcela, variedad y añada, sin buscar un estilo único de marca.

Trabajan con mínima intervención, fermentaciones naturales y crianza en barricas usadas (algunas procedentes de Jacques Selosse), con producciones muy limitadas y, hasta ahora, sin adición de sulfitos; su objetivo es mostrar la diversidad de Champagne a través de diferentes terroirs, variedades y productores.

Cose Nowack VDR R.23 2023 es un Champagne Blanc de Noirs 100% Meunier elaborado por Cose con uvas de Flavien Nowack, procedentes de Les Terres Bleues, en Vandières, Vallée de la Marne. La parcela, plantada en 1975, se encuentra en la parte alta de una ladera orientada al sur, a unos 180 metros de altitud, sobre suelos de arcilla y caliza margosa, con arena y una particular presencia de caliza rica en fósiles. El nombre VDR hace referencia a Vandieres y R.23 a la cosecha 2023.

La uva se prensa en la bodega de Nowack con prensa vertical Coquard y el mosto pasa directamente a barricas usadas de 225-228 litros, muchas procedentes de Jacques Selosse. Fermenta espontáneamente con levaduras autóctonas y madura en madera; después realiza la segunda fermentación bajo corcho y permanece entre 18 y 24 meses sobre sus lías. El degüelle tuvo lugar en julio de 2025 y el vino se presenta como Extra Brut, con solo 1,5 g/l de dosage. La producción fue de apenas 1.632 botellas.

Es un Meunier que se aleja de los perfiles más sencillos y frutales que a menudo se asocian con la variedad: amplio, profundo y salino, con una estructura firme y una marcada energía mineral. La combinación de viña vieja, terroir de Vandières y crianza en barrica aporta textura y profundidad, mientras que la acidez mantiene el vino tenso y preciso. Un Champagne de parcela y producción mínima, especialmente interesante para quienes buscan terroir, identidad y elaboraciones singulares.