Sexto Elemento Orange 2019 (dulce natural) Especial

Vino Sexto Elemento es un proyecto familiar iniciado en el año 2000 en Venta del Moro (cerca de Utiel) y que se ha convertido en un referente de vinos naturales elaborados en la zona de Utiel-Requena aunque no están adscritos a la D.O.

6º Elemento Orange, el primer vino dulce elaborado de una forma un tanto peculiar, como casi todo lo que hace la bodega.

Aunque la etiqueta indica la variedad viura, que también se la conoce como macabeo en tantas zonas, particularmente en los alrededores de Utiel esta misma uva se llamaba Mari Sancho...

La idea surge de hacer un vino dulce natural, con las uvas cosechadas tarde, casi pasas, y dejarlas en fermentación con sus pieles durante, ni más ni menos, 250 días (más de 8 meses!). Después de este periodo el vino se pasa a las barricas francesas para su crianza de 12 meses. Para elaborar esta versión Especial se han empleado diferentes técnicas, primero del vino orange debido a su prolongada maceración con pieles, luego el método Tokaji, como los reconocidos vinos dulces húngaros se hacen añadiendo uvas botritizadas (uvas maduras infectadas por el hongo noble que les concentra los azúcares y aporta unos sabores auténticos), además de una crianza prolongada en barrica con soleras de vinos dulces más antiguos tipo Fondillón, que aportará más complejidad al vino embotellado.

Debido al alto contenido de azucares en las uvas y en el mosto el vino obtiene un carácter de vino dulce con sus notas golosas que recuerda tanto a los orejones, manzana asada con canela, pero también aromas a hierbas del monte que lo convierten en un vino más fresco. Buen equilibrio en boca demuestra que es un gran vino dulce y sus 17º de alcohol ni se aprecian.

Con razón era el vino de postre de cabecera en el famosísimo restaurante Noma de Copenhague..