Sexto Elemento Espumoso Ancestral Nativo Blanco 2020

El método ancestral para elaborar los vinos espumosos es el más antiguo de este tipo de vinos, y la elaboración de los vinos naranja (o brisados) también lo es.

Rafa Lopez de la Bodega Sexto Elemento quiso unir los dos mundos y así nace este espumoso ancestral brisado! Para sacar todo el potencial de la variedad macabeo y las uvas se fermentaron con sus pieles, lo que viene siendo un vino brisado, también llamado orange wine. Casi al terminar esta fermentación de 2 semanas, se cosecharon las uvas de la variedad local llamada Tardana (como el nombre indica, la vendimia se realiza más tarde), y el mosto de la prensa se mezcló con el vino de macabeo. De esta forma la fermentación ha reiniciado el proceso!

La fermentación total duró un poco más de un mes hasta el embotellado, donde termina el proceso para integrar el carbónico en el vino y permanece unos 15 meses sobre lías. Se degüella manualmente y se cierra con la chapa.

Debido a la complejidad de su elaboración, se embotellaron apenas 1200 botellas. Una rareza en el mundo de vino, os recomendamos que la probéis!