Vouette & Sorbée Fidèle Brut Nature

Bertrand Gautherot emprendió el camino de su proyecto en 1993, trabajando viñedos viejos de la familia, y convirtiéndolos en cultivo biodinámico en 1998. El nombre de la bodega está compuesto de los nombres de los 2 viñedos principales: Vouette sobre la caliza Kimmeridgian (la roca madre que se extiende hasta llegar a Chablis) y Sorbée sobre el suelo Portlandien (caliza gris). Trabaja unas 5 hectáreas en total y elabora aprox. 25.000 botellas al año.

Fidèle es la cuvée básica de la casa, la primera etiqueta de la bodega (primera añada embotellada fue en 2001), elaborada con Pinot Noir de perfil calcáreo marcado debido a que las uvas proceden del viñedo de Vouette (y otras parcelas calcáreas).

La elaboración es sencilla, fermentación con levaduras autóctonas en barricas grandes (de 400 l), todos los trasiegos se realizan por gravedad, la segunda fermentación de 24 meses sobre lías; el vino no se filtra, no se estabiliza ni se realiza ningún otro tratamiento, incluso no tiene dosaje (es brut nature) y solamente se añade una cantidad mínima de sulfuroso para su conservación.

Un champagne asequible que se puede disfrutar en estos momentos, pero que con años en botella se afina y mejora sustancialmente!

Este vino está elaborado con el vino base de la añada del 2017, con degüelle de 10/2019.