Venus de Cartoixà 2021

Venus la Universal es el proyecto personal de Sara Pérez y René Barbier.

Este vino, Venus de Cartoixà, está elaborado con la uva del mismo nombre, que se usa en la zona de Montsant para Xarel·lo. Viñedo de casi 70 años, parcela de 0.5 ha ubicada en Falset. La idea de elaborar este vino surge cuando Sara decide elaborar un gran blanco Mediterráneo de guarda.

Notas de vinificación: elaboración natural, fermenta en una barrica grande de roble francés de 600 litros, durante 3-6 meses. Posterior crianza de 15 m en barrica grande y al menos 2 años en botella. El vino sale al mercado en el punto optimo de consumo aunque tiene un potencial de mejora en botella. No tiene sulfitos añadidos (solamente los que se producen en la fermentación).

Producciones reducidas, de menos de 1.000 botellas cada año. La 2023 fue una añada inusual, con nevadas en enero, y verano lluvioso y en general más fresco, por lo que el vino resulta menos alcohólico, más austero, y apto para guarda. Es como un gran Borgoña (según Luis Gutiérrez, el crítico de la guía Parker/Wine Spectator, quien le otorgó 96 puntos).