Itsasmendi Bat Berri 2019

Un vino genuino, el primero de este tipo, un brisado u orange wine txakoli! La añada 2019 es ya la cuarta de este vino aunque se sigue llamando como "Uno Nuevo" (Bat Berri en euskera), las uvas de la variedad Hondarrabi zuri provienen de una parcela en Gernika cultivadas a nivel del mar.

Lo peculiar de este vino es su elaboración: los racimos enteros se someten a una maceración carbónica, con su respectivo contacto con los hollejos, para su fermentación durante 15 días en unos depósitos de acero inoxidable. Después el vino se afina durante un breve periodo de un par de meses en tinaja de arcilla roja de 500 litros. Embotellado sin filtrar ni clarificar, por lo que puede generar algún sedimento en el fondo de la botella.

La bodega Itsasmendi sigue reduciendo el uso de sulfuroso y a este vino natural solo antes del embotellado se añade una cantidad mínima para su correcta conservación.

Fresco, perfumado y complejo, gastronómico y además muy fácil de beber!