Tradición de vinos entre tierras volcánicas, ¿qué hace al vino canario tan especial?
La cultura del vino en las Islas Canarias no es, ni de lejos, nueva. El cultivo de uva para vino proviene de siglos atrás. De hecho, a día de hoy todavía puedes encontrar algunas cepas centenarias en algunos de los viñedos. Sin embargo, ¿qué hace diferente al vino canario? Tradicionalmente, el cultivo de uva para vino no era esencial, por lo tanto, se realizaba en zonas menos fructíferas que otros cultivos, como el del cereal. Eso, sumado a que la tierra de cultivo en Canarias no es lo que se podría decir abundante, da como resultado viñedos en laderas pronunciadas de las montañas, creciendo con tierra volcánica.
La bodega de los Llanos Negros tiene situados sus viñedos en la zona de Fuencaliente. Estos viñedos están cargados de historia, pues la mayoría de los terrenos han pasado de padres a hijos. Además, para respetar el paisaje natural lo máximo posible, se realiza el cultivo manual. Todo eso contando con que, aunque sólo ocupa 11 hectáreas, tiene un desnivel del terreno del 10%.
Este terreno, a su vez, está dividido en zonas, cada una con su propio nombre y que en ocasiones dan nombre a las diferentes variedades de vino que se producen en esta bodega. En cada zona podrás encontrar diferentes tipos de variedad de uva, con cepas que se remontan a décadas atrás, llegando algunas a sobrepasar los 100 años.
Y, por supuesto, trabajan sólo con variedades de uva autóctona. Ya sea uva blanca o negra, gracias a la variedad que se encuentra en los viñedos de Llanos Negros, se consiguen variados resultados en el vino. Desde mezclas insólitas a tratamientos de larga duración, cada botella de vino canario que sale de los Llanos Negros porta la seña inequívoca de las islas.
Los imprescindibles del vino canario
En nuestra tienda de vinos podrás encontrar diferentes tipos de vino canario traídos desde los viñedos de Llanos Negros. Sin embargo, hoy te queremos recomendar algunas de nuestras favoritas.
Los Tabaqueros, 2006
La particularidad de esta botella es que es un vino naranja. El vino naranja se ha puesto de moda en los últimos años, sin embargo, viene de mucho atrás. Se trata de una antigua técnica en la que se deja macerar las uvas con sus pieles y o incluso el raspón durante parte o todo el tiempo que dura la fermentación. Además, no se realiza un filtrado como el de otros vinos. Como resultado, se consigue un vino que va desde el tono dorado hasta el ambarino, no totalmente traslúcido y con un sabor mucho más rico.
Para conseguir el vino “Los Tabaqueros” se ha utilizado hasta cuatro variedades de uva diferentes; Vijariego, Sabro, Listán Blanco y Malvasía Aromática. Proviene de la cosecha del 2006 y maceró durante 9 meses con sus lías tanques de acero inoxidable. Luego, ha estado en depósito hasta 2015, cuando se realizó el embotellado.
El resultado es un total de 1800 botellas de vino canario de sabor complejo, aromático y seco que no se encuentra en otras partes.
Mission’s Grapes, 2017
Un vino tinto con historia y altura. Este vino tinto está hecho de la variedad Listán Prieto. Es una variedad histórica en las Islas Canarias. Además, dado que los frailes franciscanos se la llevaron consigo durante la colonización de las Américas, también la puedes encontrar en algunos países del continente americano.
Las viñas de las que proviene este vino en concreto tienen más de 80 años. Y la plantación se encuentra a casi 1500 metros sobre el nivel del mar. Por supuesto, en tierra volcánica, aunque en esta zona se encuentra mezclada con arcilla.
Este vino canario tiene un sabor ligero y fragante, incluso siendo un vino tinto.
La Time, 2000
Otra de las variedades con historia de las Islas Canarias, esta vez el Listán Blanco. Al igual que Los Tabaqueros, coge el nombre de la zona de la plantación en la que crece esta uva dentro de los viñedos de Llanos Negros. En este caso, las cepas tienen más de sesenta años de antigüedad.
El vino La Time se puede considerar un vino blanco o un vino naranja, ya que comienza su maceración con sus pieles, pero esto sólo dura una semana. Tampoco se le ha realizado un filtrado. El detalle especial es que se fermentó en los depósitos de cemento originales de la bodega, que tienen más de 70 años. De depósito largo, no se embotelló hasta 15 años después de su fermentación.
Sólo se han embotellado 2340 botellas, con lo que es un vino singular y limitado.
Singularis, 2016
Como su nombre bien indica, Singularis es un vino canario con características especiales. De hecho, nace de un experimento, por lo que no se repetirá de nuevo y hay muy pocas botellas.
¿Qué le hace tan singular? Su vendimia tardía. Este vino blanco es la mezcla de variedades de uva, por supuesto locales, pero de cultivo minoritario. Los viñedos en cuestión son de los más antiguos de la bodega, teniendo más de 100 años. Además, se esperó hasta el último momento para su vendimia, consiguiendo unas uvas muy cargadas en azúcares. El resultado tras la fermentación fue un vino de gradación de 17º. Aun así, su sabor seco y con cierto regusto ligeramente dulce, no hacen apreciar esa cantidad de alcohol.
Sólo existen 450 botellas de este sorprendente vino blanco que no deja a nadie indiferente.
Descubre ya los sabores del vino canario que te trae Llanos Negros.
Existe tradición vitícola por toda la península ibérica y, en general, por todo el mediterráneo, gracias al maravilloso clima del que disfrutamos. Pero no en todas partes se puede realizar el cultivo sobre tierra volcánica, consiguiendo cepas resistentes y sabores peculiares como la que se encuentra en Canarias y da su sabor a estos increíbles vinos.
Gracias a la historia de la bodega de Llanos Negros, degustando sus vinos podrás vislumbrar toda la belleza de esa tradición en tu paladar. Disfruta de vinos ricos y complejos en sabor y aroma que te acompañarán en tus veladas y comidas y que le darán un toque único a las ocasiones especiales.
